Рийет свиной

Рецепт приготовления «Рийет свиной» c фото
Рийет свиной - готовое блюдо
eda.zhenskiy.top: на фото готовое блюдо: Рийет свиной

Если вкратце, и не вдаваться в историю, рийет свиной представляет собой мясной паштет грубого помола. Готовят его, чаще всего, из свинины с большим содержанием жира.  Но сейчас, существуют варианты и из домашней птицы, кролика, пернатой дичи и даже из рыбы. Как правило, его подают в качестве намазки на хлеб или тосты.
Интересной особенностью является метод приготовления рийета – длительное томление мяса в собственном жиру при низкой температуре. Готовят его до тех пор, пока мясо не начнет распадаться на волокна. Пока оно не напитается всеми вкусами и ароматами. 

Рийет идеально подходит в качестве закуски. Обладая очень мягкой, кремообразной текстурой, он идеально сочетается с хрустящим, поджаренным ломтиком хлеба. Волшебный аромат, в котором перемешалась пряность специй, жаренного чеснока и мясного сока.
Не пугайтесь длительного приготовления, ведь всё это время у вас будут развязаны руки. Всё что от вас потребуется – подготовить продукты, приправить их специями и отправить в духовку. Время всё сделает за вас. Куриный бульон можно заменить овощным.

Сколько времени понадобится

20 минут
Подготовка
4 часа 50 минут
Сколько готовится
5 часов 10 минут
Общее время приготовления

Ингредиенты

  • перец черный горький горошком 20 штук
  • соль 1 столовая ложка
  • чеснок 3 зубка
  • кориандр 8 штук
  • свинина мякоть 1.5 килограмма
  • перец черный молотый по вкусу
  • гвоздика 2 штуки
  • перец душистый черный горошком 4 штуки
  • бульон куриный 2 стакана
  • розмарин 1 веточка
  • лавровый лист 2 штуки

Как приготовить за 7 шагов

  • Разогрейте духовку до 140 градусов.
  • В ступку сложите все специи и разотрите. Не нужно это делать до состояния пыли.
  • Мясо порезать на куски. Затем необходимо сложить куски мяса в глубокую форму или сковороду. Натереть специями и солью.
  • В сковороду добавьте чеснок, лавровый лист и веточку розмарина.
  • Влейте бульон и поставьте на огонь. Доведите до кипения, закройте крышкой и отправьте в разогретую духовку. Мясо готово, когда оно станет разваливаться и карамелизируется, а бульон почти выкипит. На это уйдет около 2,5-3 часов.
  • Процедите смесь, жир оставьте, а чеснок, лавровый лист и розмарин выкиньте. Переложите мясо в миску, и разомните вилкой.
  • Добавьте ¼ стакана сцеженного жира и перемешайте. Попробуйте на соль ( помните, чем холоднее рийет, тем менее соленным он кажется). Выложите массу в баночку, сверху залейте теплым жиром (если он остался). Поместите в холодильник. Если рийет плотно закрыт, он может храниться неделю. На стол подавайте холодным или комнатной температуры, щедро намазав на ломтик хлеба.

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 11 ингредиентов: перец черный горький горошком, соль, чеснок, кориандр, свинина мякоть, перец черный молотый, гвоздика, перец душистый черный горошком, бульон куриный, розмарин, лавровый лист. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 7 шагов. Надеемся что рецепт Рийет свиной понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 8