Беляши

Рецепт приготовления «Беляши» c фото
Беляши - готовое блюдо
eda.zhenskiy.top: на фото готовое блюдо: Беляши

Любители беляшей однозначно оценят по достоинству данный рецепт. Тесто хорошо поднимается, получается пышным, с ним легко и просто работать. При жарке оно впитывает мало масла и корочка получается очень тонкая и хрустящая, а мякиш сочным и воздушным.

Домашний совет: Свежие дрожжи можно заменить сухими. Понадобится 5 грамм дрожжей типа Саф. Растительное и сливочное масло можно полностью заменить маргарином. Молоко можно заменить простой водой.

Сколько времени понадобится

1 час 20 минут
Подготовка
20 минут
Сколько готовится
1 час 40 минут
Общее время приготовления

Ингредиенты

  • масло растительное 30 граммов
  • перец черный молотый по вкусу
  • лук 2 штуки
  • фарш свиной 800 граммов
  • молоко 1.5 стакана
  • дрожжи свежие 20 граммов
  • сахар 1 столовая ложка
  • соль 1.5 чайные ложки
  • мука пшеничная 3 стакана
  • масло сливочное 30 граммов

Как приготовить за 5 шагов

  • Подогреть до 40 градусов молоко в небольшой миске, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, все размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место.
  • Пока опара настаивается, займитесь мукой. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль (оставьте немного соли для фарша). Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется шапочкой. Вылейте ее в чашку с мукой, добавьте сливочное и растительное масло и замесите тесто. Если будете месить тесто в кухонном комбайне - понадобится 5-7 минут. Месите до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши. Можно замесить его руками, но это займет гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать растительным маслом, чтобы тесто меньше липло. Степень его готовности определяйте таким образом - если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начнет уменьшаться, пока не пропадет совсем.
  • Миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно готовить беляши.
  • В фарш добавьте мелко порезанный лук, соль и перец. Отрывайте от теста небольшие кусочки размером примерно с куриное яйцо, раскатывайте его на столе, слегка присыпанным мукой. Можно раскатать скалкой, можно разминать пальцами. В середину кладите фарш и закрывайте беляш. Опять же - можно сделать беляш закрытым, можно открытым - как на фото.
  • Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале температура масла должна быть 170 градусов. Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности. Беляши не должны слишком быстро зажариваться - мясо или лук окажутся внутри сырыми.

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 10 ингредиентов: масло растительное, перец черный молотый, лук, фарш свиной, молоко, дрожжи свежие, сахар, соль, мука пшеничная, масло сливочное. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 5 шагов. Надеемся что рецепт Беляши понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

20.12.2020 Едася 13