Пасхальный кулич на александрийском тесте

Рецепт приготовления «Пасхальный кулич на александрийском тесте» c фото
Пасхальный кулич на александрийском тесте - готовое блюдо
eda.zhenskiy.top: на фото готовое блюдо: Пасхальный кулич на александрийском тесте

Пасхальные куличи на александрийском тесте получаются невероятно вкусными. Не пугайтесь того, что в тесто нужно добавлять 1 кг сахара - куличи не будут приторно сладкими. Огромное значение в этом рецепте является процесс вымешивания теста. Крайне важно вымешивать его дважды, не менее 15 минут каждый раз, причем, довольно активно. 

Сколько времени понадобится

12 часов
Подготовка
3 часа 15 минут
Сколько готовится
15 часов 15 минут
Общее время приготовления

Ингредиенты

  • изюм 200 граммов
  • соль 1 чайная ложка
  • дрожжи свежие 150 граммов
  • яичные желтки 3 штуки
  • яйцо 10 штук
  • масло сливочное 500 граммов
  • сахар 1 килограмм
  • молоко топленое 1 литр
  • цукаты 100 граммов
  • ванильный сахар 15 граммов
  • коньяк 2 столовые ложки
  • мука пшеничная 2.5 килограмма

Как приготовить за 10 шагов

  • Сделайте опару еще с вечера. Для этого смешайте желтки, яйца, сахар и влейте подогретое топленое молоко. Затем добавьте прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 8–12 часов при комнатной температуре.
  • Спустя указанное время коньяк слегка нагрейте и оставьте настаиваться на 10 минут. Влейте процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просейте муку и добавьте ее к остальным ингредиентам.
  • Изюм вымочите в коньяке и обсушите. Положите изюм и цукаты в тесто.
  • Вымешивайте тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Периодически обмакивайте руки в подсолнечное масло, так тесто не будет к ним приставать.
  • Поставьте тесто под пленку и подождите, пока оно увеличится в 2,5 раза.
  • Вымешивайте тесто снова не менее 15 минут и отправьте его снова в теплое место, чтобы оно подошло.
  • Выложите тесто в формы на треть их высоты и дайте ему подняться.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее формы с тестом и выпекайте в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте тесто еще на 25 минут. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки.
  • Достаньте из духовки готовый кулич и оставьте его на 10 минут. Положите кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
  • Верхушку куличей украсьте глазурью.

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 12 ингредиентов: изюм, соль, дрожжи свежие, яичные желтки, яйцо, масло сливочное, сахар, молоко топленое, цукаты, ванильный сахар, коньяк, мука пшеничная. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 10 шагов. Надеемся что рецепт Пасхальный кулич на александрийском тесте понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 12