Краффин

Рецепт приготовления «Краффин» c фото
Краффин - готовое блюдо
eda.zhenskiy.top: на фото готовое блюдо: Краффин

Краффин - это своего рода смесь круассана, кулича, маффина, которая просто тает во рту и получается невероятно вкусной. Готовится он из слоеного сдобного и расслаивающегося теста. Получается со слегка поджаристой корочкой, очень мягким мякишем внутри. Чаще всего прослойкой в краффине бывают различные сухофрукты. Однако фантазию кулинаров никто не может ограничить. При желании можно использовать такие начинки как ореховое масло, молочный крем, мак, перетертый с сахаром, клубничный крем, карамель. Тесто в форму укладывается таким образом, чтобы хорошо были видны все слои. 

Сколько времени понадобится

30 минут
Подготовка
2 часа 30 минут
Сколько готовится
3 часа
Общее время приготовления

Ингредиенты

  • масло сливочное 140 граммов
  • мука пшеничная 350 граммов
  • сахар 100 граммов
  • соль 0.5 чайные ложки
  • дрожжи сухие 8 граммов
  • изюм 30 граммов
  • клюква сушеная 30 граммов
  • молоко 80 миллилитров
  • сахарная пудра по вкусу
  • вишня сушеная 30 граммов
  • яйцо 1 штука
  • яичные желтки 2 штуки
  • сок апельсиновый 2 столовые ложки
  • цедра апельсина 1 штука

Как приготовить за 9 шагов

  • Готовим опару для краффина. Для этого смешиваем теплое молоко с дрожжами и столовой ложкой сахара. В итоге на смеси образуется шапочка. Оставьте опару на 30 минут.
  • В отдельной емкости взбейте 2 желтка и яйцо с остальным сахаром.
  • В другой миске смешайте просеянную муку, соль, 40 граммов растопленного сливочного масла, цедру одного апельсина, 2 столовые ложки сока с того же апельсина. Добавьте к массе взбитые яйца с сахаром и подошедшую опару. Все очень хорошо вымесите, формируя тесто.
  • Тесто будет очень липкое сначала, месить его необходимо минут 10. Уже спустя 5 минут вы заметите, что оно не так липнет к рукам. Смажьте миску сливочным маслом, поместите в нее тесто, накройте его пленкой и поставьте подходить на 1,5 часа.
  • После того как тесто подойдет, разделите его на 3 части.
  • Каждую часть теста необходимо потоньше раскатать и смазать ее мягким сливочным маслом, положить на раскатанное тесто размягченные сухофрукты (заранее залейте их водой, чтобы они стали мягче), и скатать в рулетики.
  • Теперь самое интересное - вам необходимо каждый рулетик разрезать посередине, но не дорезая до конца (смотрите фото). Получится две длинных полоски с вкраплениями сухофруктов. Начинайте с одного конца формировать улиточку - скручивать краффин, формируя подобие паски (смотрите фото)
  • Переложите краффины в подготовленные смазанные маслом формы и поставьте отдыхать на 15 минут.
  • Выпекайте краффины в разогретой заранее до 200 градусов духовке 20-25 минут. Первые 10 минут пусть температура будет 200 градусов, затем снизьте ее до 180 градусов. Остудите краффины и присыпьте сахарной пудрой.

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 14 ингредиентов: масло сливочное, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи сухие, изюм, клюква сушеная, молоко, сахарная пудра, вишня сушеная, яйцо, яичные желтки, сок апельсиновый, цедра апельсина. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 9 шагов. Надеемся что рецепт Краффин понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 56