Холодец домашний от Васильевны

Рецепт приготовления «Холодец домашний от Васильевны» c фото
Холодец домашний от Васильевны - готовое блюдо
eda.zhenskiy.top: на фото готовое блюдо: Холодец домашний от Васильевны

Предлагаю вашему вниманию проверенный годами и многими праздниками семейный рецепт домашнего холодца. В рецепте нужно использовать говяжьи коленца - это суставы, находящиеся между двух костей. Они дают навар и желируют холодец. Если вы их не нашли, то можно заменить куриными лапками. Дарница говяжья и свиная - это мякоть из голени (фото прилагаю).

Сколько времени понадобится

20 минут
Подготовка
4 часа 10 минут
Сколько готовится
4 часа 30 минут
Общее время приготовления

Ингредиенты

  • перец душистый черный горошком 5 штук
  • индейка голень 1 килограмм
  • чеснок 3 зубка
  • свинина дарница 800 граммов
  • говяжьи коленца 4 грамма
  • говядина дарница 800 граммов
  • лавровый лист 3 штуки
  • вода 7 литров
  • лук 2 штуки
  • соль по вкусу
  • перец черный горький горошком 5 штук
  • желатин растворимый 15 граммов

Как приготовить за 12 шагов

  • Вымыть мясо (дарницу говяжью и свиную, голень индейки, суставы), поместить в кастрюлю.
  • Кастрюлю поставить на большой огонь, довести до кипения, проварить 2 минуты и снять с плиты.
  • Слить воду, мясо хорошенько вымыть. Это нужно сделать для того, чтобы в процессе варки не появлялась пена, а также повара рекомендуют всегда сливать первый бульон - с ним уходят все "вредности" из мяса. Так это или нет - не знаю, но всегда сливаю его.
  • Снова поместить мясо в кастрюлю, залить водой.
  • Варить холодец 4 часа.
  • Кастрюлю с будущим холодцом поставить на медленный огонь. Вода в кастрюле должна кипеть, но не булькать. Очень важно варить холодец на медленном огне, в противном случае он получится мутным, да и вода выкипит. 
  • За полчаса до выключения добавить в холодец специи. Почистить лук, надрезать его на 4 части и отправить в кастрюлю.
  • По истечении времени выключить огонь, выбрать мясо, и в бульон добавить 1 пакетик желатина. Это необходимо для того, чтобы холодец лучше застыл, был более "плотным". Можно желатин не добавлять - по желанию. Холодец застынет и без него, но будет менее густой консистенции.
  • В бульон также добавьте соль, давленный через чеснокодавилку чеснок, все размешайте. Дайте ему немного отстояться, минут 10, и снимите появившийся жир аккуратно ложечкой. Его можно использовать в процессе приготовления других блюд.   
  • Разберите мясо и разложите его по тарелочкам, стараясь чтобы в каждой была и говядина, и свинина, и индейка. 
  • Через мелкое ситечко залейте мясо бульоном.
  • Поставьте холодец остывать, а после отправьте его в холодильник до полного застывания.

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 12 ингредиентов: перец душистый черный горошком, индейка голень, чеснок, свинина дарница, говяжьи коленца, говядина дарница, лавровый лист, вода, лук, соль, перец черный горький горошком, желатин растворимый. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 12 шагов. Надеемся что рецепт Холодец домашний от Васильевны понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 22

Похожие рецепты